PROEF – одновременно ресторан и дизайн-студия. Эта инновационная и явно успешная концепция была создана в 2004 году дизайнером Мариже Вогельзанг в Роттердаме. Через 2 года ресторан переехал в Амстердам, а в 2011 был продан партнеру по бизнесу Питу Хеккеру. Proef удалось соединить удивительную идею с удивительным местом, принципы устойчивости в архитектуре и дизайне с высококачественной пищей и веселым времяпрепровождением.
Яркий представитель эко-культуры, ресторанчик встряхивает привычные представления о том, как люди едят. Он предлагает кулинарный опыт, больше похожий на незапланированный ужин с друзьями, нежели на поход в ресторан. Каждое блюдо, каждый элемент дизайна в нем –произведение искусства, пробуждающее чувства и воспоминания.
Заведение расположено в амстердамском Вестерпарке, где царит «зеленая» атмосфера естественной природы. Огромные окна от пола до полтолка и кирпичная кладка делают PROEF похожим на уютную летнюю веранду. Акцент сделан на натуральные материалы, причем большая часть из них является возобновляемыми.
Еда подается на больших деревянных досках, мебель сделана из поддонов и других «бросовых» материалов. Грубоватый интерьер дополнен раритетными вещицами. Во дворе разбит цветник со съедобными цветами (их добавляют в блюда), а между лавочками бродят… куры.